近期，餐飲、食品流通、保健食品、食品生產四個專業委員會相繼露面，為“舌尖上的安全”再添一道保護屏障。
　　食品冷鏈，是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全�？刂剖称返臏囟仁潜ＷC食品質量的重要措施，低溫冷藏一旦失控，其結果就容易導致超溫變質。
　　食品流通專委會今年將對各種冷藏、冷凍食品如鮮奶冰激凌、雪糕、速食水餃、速食小籠包、豆制品等食品的冷鏈建設，組織開展食品流通各環節調研，并在冷鏈建設、冷藏食品運輸等方面爭取政府有關政策支持，保證食品質量。